操作要點


（1）玫瑰花汁的制備:選擇低溫干燥，處于初開期，顏色新鮮靚麗，芳香濃郁的重瓣紅玫瑰干花，除雜后定量稱取并破碎。以水為浸提劑用超聲波輔助浸提玫瑰花汁，在超聲波功率150w，浸提料液比1：100條件下，最佳浸提時間、溫度和玫瑰花粉碎粒度用試驗確定。因紅玫瑰中含有的玫瑰紅色素在酸性條件下穩(wěn)定，用一水檸檬酸調(diào)節(jié)水浸提液pH-4.0，浸提結(jié)束后用100目絹篩過濾，得玫瑰花汁。
（2）金銀花汁的制備：選擇花蕾呈棒狀，表面綠白色，氣味清香，味甘微苦的干金銀花1。除雜后定量稱取，因其含水量較高，先用中藥鍘刀和研缽破碎，再用超聲波輔助提取，功率150w，浸提比1：301213，最佳浸提時間、溫度、金銀花破碎粒度通過實驗確定。浸提結(jié)束后用100目絹篩過濾，得金銀花汁。
（3）蘆薈原漿的制備：庫拉索蘆薈葉要求無病蟲害，無破損，新鮮無異味。蘆薈鮮葉洗凈去掉外皮，為防止果肉褐變，用0.2%的一水檸檬酸溶液熱燙3min，然后破碎3min，再用膠體磨在磨盤間隙204m.55℃ ~60℃下均質(zhì)5min，得蘆薈原漿。
（4）混合調(diào)配：玫瑰花汁、金銀花汁、紅葡萄汁、蘆薈原漿按比例配制為混合原汁，四種汁（漿）的最佳配比通過實驗確定。木糖醇與安賽蜜按質(zhì)量比20：1混合，羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜兒豆膠復(fù)配后使用。在高纖維低糖花卉飲料配方中，混合原汁占成品總質(zhì)量的80%，復(fù)合甜味劑、復(fù)合穩(wěn)定劑用量通過實驗確定，聚葡萄糖、一水檸檬酸、山梨酸鉀分別按成品總質(zhì)量的1.0%，0.2%，0.5%添加?；旌险{(diào)配前，復(fù)合穩(wěn)定劑用高速乳化器溶解為溶液，其他粉狀原料直接溶解為溶液，按混合原汁一復(fù)合甜味劑→山梨酸鉀→一水檸檬酸→聚葡萄糖一復(fù)合穩(wěn)定劑順序調(diào)配，攪拌均勻，最后用去離子水定容，制成混合料液。
（5）均質(zhì)殺菌:混合料液用膠體磨在磨盤間隙15um下均質(zhì)3min，溫度為60c ~70℃。然后采用超高溫瞬時滅菌工藝在溫度（128±1）℃下滅菌4s
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